2013-2015年陕西省居民膳食铝暴露评估

摘要：

目的 了解陕西省市售食品中铝的污染状况,评估陕西省居民膳食铝摄入水平及其潜在的健康风险.方法 2013-2015年在陕西省10个地市随机采集食品1331份,按照食品中铝测定的标准操作程序进行检测,结合2007年第四次中国总膳食研究中陕西省居民各类食物消费量数据,对陕西省不同性别-年龄组人群膳食铝摄入水平进行评估.结果 陕西居民全人群每日每公斤铝平均摄入量为0.358 mg,占铝暂定每周允许摄入量(PTWI)的125％.不同性别-年龄组人群中2～7岁儿童、8～12岁儿童和13 ～ 19岁男性每日每公斤铝摄入量较高.对不同性别-年龄组人群膳食铝摄入贡献率最高的食物均是谷类及其制品,其次是薯类及其制品.结论 陕西居民全人群膳食铝平均摄入量已超过最新的健康指导值,2～7岁儿童、8～12岁儿童和13～19岁男性是暴露量较高的人群,谷类及其制品、薯类及制品是陕西居民膳食铝摄入的主要来源,规范、合理使用含铝添加剂是控制居民膳食铝摄入的主要措施.

关键词：食品、铝、膳食暴露评估

所属期刊栏目：47

分类号：R155.51;R155.1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：陕西省科技资源开放共享平台项目2016FWPT-12;陕西省重点研发计划2017SF-400

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：307-311