2010-2012年中国6岁及以上居民零食消费对能量和营养素的贡献

摘要：

目的 了解我国6岁及以上零食消费者摄入的零食对能量和营养素贡献情况.方法 利用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测数据,对6岁及以上零食消费者由零食提供的能量、宏量营养素和主要微量营养素的贡献情况进行分析,采用家庭连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查.结果 我国6岁及以上零食消费者的零食供能比平均为6.4％,零食平均提供了8.6％的碳水化合物、4.7％的蛋白质和8.7％的脂肪.另外零食还主要提供维生素C、维生素E、总胡萝卜、素、膳食纤维、维生素A等,提供的矿物质主要有碘、钾、钙等微量营养素.结论 对于我国零食消费者而言,零食对脂肪和碳水化合物的贡献均高于对蛋白质的贡献.

关键词：零食、能量、营养素

所属期刊栏目：46

分类号：R151.42(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家重大公共卫生服务项目2010-2013中国居民营养与健康状况监测2010-2013年

在线出版日期：2018-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：546-549