2014年中国市售冷冻鱼糜制品中常见食源性致病菌污染状况

摘要：

目的 了解中国市售冷冻鱼糜制品中常见食源性致病菌的污染状况.方法 2014年在全国15个省(自治区/直辖市)采集不同种类的冷冻鱼糜制品1715份,按照食品安全国家标准方法检测单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌和沙门菌.结果 冷冻鱼糜制品中单核细胞增生李斯特菌的检出率3.67%,副溶血性弧菌0.87%,沙门菌0.58%,3种菌的总体检出率为5.13%;散装产品致病菌的检出率高于预包装产品(P＜0.01);采自农贸市场和餐饮店的样品的检出率高于超市等其他采样地点(P＜0.01);第三季度的检出率高于其他季度(P＜0.05).结论 中国市售冷冻鱼糜制品中存在致病菌的污染.

关键词：冷冻鱼糜制品、食源性致病菌、食品污染

所属期刊栏目：46

分类号：R155.55;TS207.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家科技支撑计划2015BAK36B04

在线出版日期：2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：328-330