2014年成都市售常见香辛料霉菌及真菌毒素污染状况
目的 调查成都市售常见香辛料中霉菌及重要真菌毒素污染状况,为控制该污染提供理论依据.方法 2014年3-9月以分层随机抽样法采集120份成都市农贸市场零售香辛料,按照GB 4789.15-2010《食品安全国家标准食品卫生微生物学检验》进行霉菌计数,酶联免疫反应试剂盒检测黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素总量、赭曲霉毒素A及伏马菌素B1含量.结果 120份香辛料的霉菌计数平均值为(8.4±1.5)×103 CFU/g,仅3个样品霉菌总数<100 CFU/g.真菌毒素的检出范围分别是黄曲霉毒素B1(< LOQ ~ 92.8μg/kg)、总黄曲霉毒素(<LOQ ~ 172.7μg/kg)、赭曲霉毒素A(< LOQ ~ 59.2 μg/kg)以及伏马菌素B1(<LOQ ~0.83 mg/kg),黄曲霉毒素B1超标率为59.2%.92.5%的样品至少检出一种真菌毒素,31.7%的样品同时检出3种真菌毒素.结论 2014年成都市售常见香辛料受霉菌及真菌毒素污染状况较为严重.
香辛料、霉菌、真菌毒素、酶联免疫反应
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R155.5;TS207.4;TS264.3(营养卫生、食品卫生)
国家自然科学基金重点项目81030053
2017-04-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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