植物油中赭曲霉毒素和伏马毒素的污染调查分析

摘要：

目的 了解植物油中赭曲霉毒素(OTs)和伏马毒素(FBs)的污染状况.方法 从超市采集植物油样品,利用液相色谱-串联质谱法,检测样品中的赭曲霉毒素和伏马毒素含量,并进行分析.结果 39份植物油样品中OTA污染最为严重(污染率为48.7％),OTB次之(33.3％),FB1(15.4％)和FB2(10.3％)检出较少,FB3无检出.各毒素检出含量均低于国内安全限量,OTA最高检出水平(花生油样品)为0.36μg/kg,OTB最高检出水平(花生油样品)为0.28 μg/kg.讨论 目前植物油中赭曲霉毒素污染较其他毒素普遍,花生油污染水平相对高些,但总体上各毒素污染水平较低,不存在超标现象.

关键词：植物油、赭曲霉毒素、伏马毒素

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分类号：R155.58;TS207.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金No.31501400

在线出版日期：2016-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1007-1009,1015