河南省417份熟牛肉制品中亚硝酸盐含量调查
目的 了解河南省熟牛肉制品中亚硝酸盐的污染状况.方法 2012年从全省18个地市随机采集了8种417份熟牛肉样品,用国标法GB/T 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》分析熟牛肉制品中亚硝酸盐的含量.结果 417份熟牛肉制品中亚硝酸盐的平均含量为65.11 mg/kg;依据GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》判定,亚硝酸盐超标率为36.93%,其中牛腱的亚硝酸盐超标率最高.规范企业生产的熟牛肉制品中亚硝酸盐的超标率相对较低.结论 河南省熟牛肉制品中亚硝酸盐含量超标情况比较严重.
牛肉制品、亚硝酸盐、食品安全
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R155.6(营养卫生、食品卫生)
2017-05-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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