甘肃省市售谷物制品中铅和镉污染调查及健康风险预警分析

摘要：

目的 研究和评价甘肃省市售谷物制品铅和镉污染调查及健康风险状况.方法 采集14个地(州)市的小麦粉、大米、玉米粉(碴)3类主要的消费食物,共计851份样品,其中小麦粉369份、大米283份、玉米粉(碴)199份.调查谷物制品重金属铅、镉的含量.利用目标危害系数法(THQ)和危害指数(HI)评价谷物制品对成人和儿童带来的潜在健康风险.结果 甘肃省市售谷物制品中铅、镉的平均含量依次是0.047、0.015 mg/kg,其中小麦粉和玉米粉(碴)中的铅有超标现象,总体超标率为1.3％.居民通过谷物制品摄入的重金属铅、镉THQ和HI均小于1,不会造成当地成人和儿童的健康风险,其中重金属暴露对儿童的健康风险明显高于成年人.结论 甘肃省市售谷物制品质量良好,没有明显的重金属健康伤害,但部分地区的小麦粉和玉米粉(碴)中铅污染不容乐观.

关键词：谷物制品、铅、镉污染、健康风险评估

所属期刊栏目：45

分类号：R155.51(营养卫生、食品卫生)

资助基金：甘肃卫生行业科研计划GSWST2013-10

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：844-846