蔬菜中胡萝卜素测定方法的改良

摘要：

目的 为有效分离α-、β-胡萝卜素,对胡萝卜素测定方法进行改良.方法 样品均质后,采用乙醇60℃浸提,53℃皂化,石油醚萃取,水洗,干燥,浓缩.采用YMC Carotenoid C30色谱拄(3μm,4.6mm×150mm),流动相A(甲醇-乙腈-水,73.5∶24.5∶ 2)、流动相B(甲基叔丁基醚),进行梯度洗脱.检测波长450 nm,高效液相色谱法测定.结果 分离α-、β-胡萝卜素及其顺反异构体.多因素方差分析显示,皂化前采用乙醇加热浸提对α-、β-胡萝卜素的提取效果最佳.α-及全反式-β-胡萝卜素分别在0.495～9.90 μg/mL、0.552～10.4 μg/mL范围内呈良好的线性关系,r2均大于0.999;加标回收率为81.6％ ～93.3％,精密度＜10％(n=6);当称样量为5g时,检出限为0.5 μg/100 g,定量限为1.5 μg/100 g.结论 该法有效提高了胡萝卜素的检测技术,灵敏度和准确度较高,可用于蔬菜中α-及β-胡萝卜素含量的测定.

关键词：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、C30色谱柱、高效液相色谱法

所属期刊栏目：45

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：科技部十二五科技支撑项目No.2012BAD33B01;卫生标委会:国家食品安全标准食品中β-胡萝卜素的测定

在线出版日期：2016-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：477-482