2013年中国小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染调查

摘要：

目的 了解2013年中国小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的污染状况.方法 从中国28个省(自治区、直辖市)的流通环节,以随机抽样的方式采集定型包装或散装小麦粉样品,用高效液相色谱法测定其DON含量,并对结果进行分析、评估.结果 共检测5678份小麦粉,DON检出率为58.74％,超标率为4.60％,平均含量为317 μg/kg,含量范围0～ 56.1 mg/kg.结论 2013年中国小麦粉中DON污染比较普遍,但超标率并不高;各地区污染程度不同,总体上华东、西南和西北地区超标率相对较高,与当地温湿度条件相关;2013年污染水平与2010年和2011年基本一致,但低于2012年监测结果.

关键词：小麦粉、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、食品安全

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分类号：R155.51;TS201.6(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金青年基金No.81102133;“523计划”人才项目

在线出版日期：2015-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：658-660