即时性图像法在南京市孕妇膳食调查中应用效果评价
目的 评价即时性图像法膳食调查技术在城市孕妇人群膳食评估中的有效性和可行性.方法 招募61名住院保胎孕妇,为其提供一次经严格称重后烹制的午餐,运用即时性图像法膳食调查技术,评估每位孕妇的膳食量,并与传统24 h回顾法进行比较.其中食物称重、膳食图像估量、24 h膳食回顾调查三个环节工作分别由三组不同的调查员完成,各环节间信息相互隔离.将图像法估计数据和24 h回顾数据分别与膳食称重数据进行相关性分析,并基于不同膳食评估数据计算能量和营养素供应量,比较不同方法所获数据的差异.最后就图像法和称重法进行方法一致性检验,结合问卷调查定性指标综合评价图像法的可行性和研究效率.结果 实验餐膳食共涉及粮谷类、蔬菜、豆制品、鱼类、肉类共23种食物.图像法估量数据与实际量的相关性(r =0.778,P＜0.05,n=308)比24 h回顾(r=0.413,P＜0.05)更好,分布更集中于线性趋势;从两组数据与实际量的差值绝对值分布来看,图像法为17.51±14.27,24 h回顾法为36.20±36.25(P＜0.05,n=308),从两种方法计算得到的能量值与实际能量供给的差值绝对值分布看,图像法为77.23±56.02,24h回顾法为172.77±115.18(P ＜0.05,n=61),图像法与实际能量供给更接近,分布更集中.Bland-Altman检验发现即时性图像法与称重法一致性良好,差值均数和0逼近,绝大数散点都分布在(x-)±1.96s内.问卷调查统计结果显示,56名孕妇认为图像法负担更小,耗时更少;58名孕妇表示愿意通过图像法了解自己的膳食状况.结论 即时性图像法膳食调查技术在参与调查的城市孕妇中依从性更好,可靠性更高,与称重法一致性良好.
膳食评价、膳食调查、食物数码照片、孕妇
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R153.1(营养卫生、食品卫生)
江苏高校优势学科建设工程资助项目;达能营养中心膳食营养研究与宣教基金No.DIC2014-05
2015-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
586-592
