不同刈割茬数淮扬金花菜干粉营养成分的比较分析
目的 系统分析比较秋季大棚栽培淮扬金花菜(秧草)不同刈割茬数可食用嫩芽干粉营养成分.方法 2013年9月份种植的6座秧草大棚,每隔30天机器刈割一次,刈割6次,最后收集成熟期地上部分全草(种子未脱粒和脱粒后)以及干草秸,共计9茬.经低温真空干燥后超微粉碎成干粉.整个过程详细记录样品水分流失情况.采用标准食物营养成分检测方法进行系统的营养成分比较分析.结果 前6茬刈割秧草嫩芽干粉中蛋白质含量＞28.5％,且含有18种氨基酸,9种必需氨基酸,氨基酸模式与人体氨基酸模式接近,限制氨基酸为色氨酸和蛋氨酸;总膳食纤维含量24.6％ ～28.4％,脂肪含量4.0％～6.0％;含有丰富的维生素、矿物质及微量元素.其中前3茬秧草嫩芽干粉蛋白质含量分别为38.6％、37.9％和35.9％,脂肪含量分别为4.3％、5.1％及5.0％,总膳食纤维含量为25.4％、24.6％和27.2％.结论 秋季大棚栽培秧草前6茬刈割的嫩芽干粉含有丰富的营养成分,以高蛋白、高膳食纤维、低脂肪为特征,且相应营养成分及含量不因刈割茬数的增加而发生明显变化.但种子成熟期样品营养素含量急剧下降,均不具直接食用价值.
淮阳金花菜、秧草、营养分析、茬数
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R151.3;R589(营养卫生、食品卫生)
国家自然科学基金青年基金No.81102545;黑龙江省自然科学基金No.D201263;黑龙江中医药大学优秀人才资助计划
2015-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
532-537
