食品中多环芳烃的研究现状

摘要：

多环芳烃具有疏水性、生物难降解性和致癌性、致畸性、致突变性,可通过多种途径污染食物.本文就国内外食品中多环芳烃研究现状作一简要综述,对其在食品中的污染情况、毒理学特征、分析方法、风险评估、膳食暴露及其控制措施等进行了探讨.

关键词：多环芳烃、毒理学特征、风险评估、控制措施

所属期刊栏目：44

分类号：R994.4(毒物学（毒理学）)

在线出版日期：2015-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：151-157