厦门市居民膳食中铅、镉暴露水平评估

摘要：

目的 了解厦门市居民膳食中铅、镉摄入量,评估厦门市居民膳食铅、镉的安全性.方法 对2004-2010年厦门市市售食品中铅、镉含量进行监测,结合2010年厦门市居民食物消费量调查结果,对厦门市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估.结果 厦门市居民平均每周膳食中铅摄入量为16.4 μg/kg BW,占原暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的65.6％;平均膳食铅暴露的暴露边界比(MOE)为0.5;平均每月膳食中镉摄入量为34.6 μg/kg BW,占暂定每月可耐受摄入量(PTMI)的138.4％.结论 厦门市居民铅的膳食暴露问题不容忽视,镉的膳食暴露问题较严重,应努力降低各类食品中铅、镉水平.

关键词：食品、铅、镉、膳食、风险评估

所属期刊栏目：43

分类号：R155.51;R994.4(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1009-1012,1017