利用两种食物成分数据库分析孕妇乳母膳食铁摄人量

摘要：

目的 对比基于中美两国食物成分数据库计算出的膳食铁摄入量数据.方法 利用《中国食物成分表》和美国农业部营养成分参考标准中食物铁含量数据,对2012年前后获得共368人日的膳食资料进行膳食铁摄入量的计算和统计分析.比较两种数据间的差异.结果 共分析了56名城市孕妇合计215人日膳食,以及57名农村乳母合计153人日的膳食.基于中美食物成分计算的膳食铁总摄入量分别为(24.37±9.66) mg和(16.20±9.13) mg(r=0.657,P＜0.01),前者是后者的(1.69±0.55)倍.各类食物分项统计中,差别较大的倍数为:奶类(10.66±2.24)、鱼虾(5.10±5.51)、水果(3.01±2.26)、畜肉类(3.01±7.85)和谷类(2.33±0.77);而只有薯类(0.83±0.50)和大豆类(0.75±0.53)比例倒置.按照中国食物成分表估计,调查的孕妇乳母铁摄入量与全国调查水平相近,但依据美国食物成分数据估计出的铁摄入量大约只有中国数据的66％.结论 需要关注依据中国食物成分表评估的膳食铁摄入量是否存在高估的可能.

关键词：食物成分、铁、膳食摄入量、膳食回顾

所属期刊栏目：43

分类号：R151.4;R153.1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目;Nestle Foundation基金资助项目No.2009

在线出版日期：2014-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：562-566