2012年部分省市调味品质量调查报告

摘要：

目的 通过调查食醋、酱油、料酒、味精和酱5种产品的安全质量,了解我国当前这几类产品的食品安全状况.方法 在部分地区对食醋、酱油、料酒、味精和酱进行抽样,对相关指标进行测定,并对结果进行分析判定.结果 发现食醋类产品存在天然度不合格、标识不规范的问题;酱油类产品、调味料酒和酱均存在氨基酸态氮不合格的问题;调味料酒和酱存在防腐剂超量或超范围使用问题;味精中谷氨酸钠不合格的问题.结论 相关部门应加强对调味品生产的监督管理,完善产品质量标准和相关检测方法.

关键词：调味品、食醋、酱油、料酒、质量调查

所属期刊栏目：43

分类号：TS207;TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：512-514