鱼油类保健食品中维生素E检测的乳化原因分析及改进建议

摘要：

目的 探讨鱼油类保健食品中EPA、DHA、DPA对维生素E检测的乳化现象的影响,完善鱼油类保健食品维生素E的检测方法.方法 研究鱼油中主要成分EPA、DHA、DPA对水-乙醚体系的乳化作用,对比不同的消除乳化的方法,比较不同萃取溶剂对维生素E检测结果的效果.结果 EPA、DHA可以加剧乳化现象的发生.如果发生乳化现象,使用氯化钙可以快速、有效地消除乳化;使用石油醚作为萃取溶剂可以减少乳化现象的发生,样品的回收率与平行性比乙醚更好.结论 建议在鱼油类保健食品维生素E检测中使用石油醚作为萃取溶剂.

关键词：鱼油类保健食品、维生素E、乳化

所属期刊栏目：43

分类号：Q566;TS207.3;TS225.24(维生素)

在线出版日期：2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：463-466