中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析

摘要：

目的 探讨市场上常见预包装食品中钠的含量及变化趋势.方法 于2012年调查市场预包装食品营养标签,记录和分析了1279条预包装食品钠含量的数据,按照逐级归类方法对每类食品钠含量进行统计,获得中位数及变化范围,并与1991～2004年的预包装食品钠含量数据进行比较.结果 在31类预包装食品中,6类食品钠含量＞500 mg/100 g,属于高钠食品,其中即食食品(2500 mg/100 g)、方便面(1900 mg/100 g)等钠含量中位数最高.与1991～2004年数据相比,13类食品钠含量中位数增加,其中蛋糕、方便面、干果、液态奶及酸奶等5类显著增加.结论 部分预包装食品钠含量呈上升趋势.

关键词：钠、预包装食品、营养标签、减盐

所属期刊栏目：43

分类号：R155;TS207.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：卫生行业-控制微量营养素缺乏的关键技术研究及应用项目2012361001

在线出版日期：2014-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：250-253,264