酒和饮料中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的确证分析

摘要：

目的 建立酒和饮料中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的超快速液相色谱/电喷雾电离串联质谱(UFLC/ESI-MS/MS)定性鉴别方法.方法 酒和饮料样品经提取后采用超快速液相色谱分离,利用优化的电喷雾电离串联质谱(ESI-MS/MS)进行裂解,采用保留时间结合三离子定性原则进行确证.结果 在适宜的质谱条件下,电喷雾电离可获得稳定可靠的二级质谱碎片离子,母离子和子离子的关系清晰,苯甲酸的定性离子对为m/z 121→77和m/z 121→59,山梨酸为m/z 111→67和m/z 111→41,脱氢乙酸为m/z 167→83和m/z 167→123.苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的定量限分别为0.02、0.05和0.02 mg/L.结论 该法快速、准确、灵敏,适用于酒和饮料中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的确证检测.

关键词：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、超快速液相色谱-串联质谱法、定性分析

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分类号：R155.5;TS202(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省自然科学基金LY12H26003;宁波市农业与社会发展重大重点择优委托项目2011C11021

在线出版日期：2014-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：116-120