肉制品中马源性成分实时荧光PCR检测方法的建立

摘要：

目的 建立肉制品中马源性成分的实时荧光PCR检测方法.方法 参考欧盟实验室推荐的方法设计引物和探针,建立实时荧光PCR检测方法并验证方法的特异性、灵敏度,在北京部分超市、农贸市场、餐馆随机采集国产和进口牛、羊肉制品进行马源性成分检测.结果 实时荧光PCR方法对马源性成分具有较高的特异性,与羊、猪、鸡、鸭、兔DNA均无交叉反应,与牛DNA在Ct 33.81出现交叉反应;所建方法对牛、羊肉中人工掺入马肉成分的检测灵敏度是0.1％.对北京市场上随机采集的122份牛、羊肉制品的检测结果显示,所有样品均未检出马肉成分.结论 所建肉制品中马源性成分的检测方法简单、特异,检测灵敏度完全达到欧盟对肉类食品中掺入马源性成分比例的要求.

关键词：实时荧光PCR、马源性成分、牛肉制品、羊肉制品

所属期刊栏目：42

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：982-986