广东部分零售畜禽产品沙门菌生化型和血清型分析

摘要：

目的 研究分析畜禽产品中沙门菌的生化型和血清型,了解沙门菌在畜禽产品中的污染状况,为确保食品安全提供依据.方法 依据GB 4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》,对样品进行检测,利用API 20E试剂条对菌株进行鉴定分析,采用玻片凝集法测定沙门菌的血清型.结果 畜禽产品209份,检出沙门菌阳性样品42份,总检出率为20.10％,污染样品多来自于生鸭肉(检出率为69.23％),生鸡肉(37.14％)、生牛肉(20.00％)、生猪肉(16.67％).API鉴定出46株沙门菌,分为7种不同生化谱的沙门菌API生化型,主要的2种为6704752和6704552.畜禽肉中沙门菌主要血清型为德尔卑沙门菌(21.74％)、鼠伤寒沙门菌(10.87％)、肠炎沙门菌(8.70％)、茨昂威沙门菌(8.70％)、印地安纳沙门菌(8.70％)、韦太夫雷登沙门菌(8.70％).结论 广东畜禽产品沙门菌污染情况较为严重,沙门菌菌株生化型和血清型表现为多样性的特征.

关键词：畜禽产品、沙门菌、鉴定、API 20E、血清型

所属期刊栏目：42

分类号：R155.51;TS207.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：科技部港澳台科技合作专项2013DFH30070;广州市科技计划项目2010U1-E00591,2010U1-E00611

在线出版日期：2013-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：615-618