深圳粮油食品中4种黄曲霉毒素联合污染状况

摘要：

目的 调查分析深圳地区市售粮食和食用油中4种黄曲霉毒素(AFs)的污染状况.方法 以分层随机抽样得到的238份粮油食品作为研究对象,采用免疫亲和层析净化超高效色谱法测定AFB1、AFB2、AFG1和AFG24种黄曲霉毒素含量.结果 大米、米制品、小麦粉、玉米粉、食用油中总黄曲霉毒素阳性率分别为35.3％、33.8％、13.9％、46.7％和24.5％.其中定型包装大米AFs阳性率(26.5％)与散装大米AFs阳性率(56.3％)差异有统计学意义(x2=11.6,P＜0.05)；长江以北地区出产的大米AFs阳性率(27.3％)与长江以南地区出产的大米AFs阳性率(41.4％)差异有统计学意义(x2=7.257,P＜0.05).米制品、小麦粉和玉米粉仅检出黄曲霉毒素B1和B2.食用油中AFB1、AFB2、AFG1和AFG2阳性率分别为24.5％、24.5％、11.3％和3.8％.AFB1超标率为5.66％,超标样本全部为作坊生产的无牌散装自榨花生油.结论 深圳市售大米、食用油存在4种黄曲霉毒素联合污染的状况,污染以黄曲霉毒素B1和B2为主.深圳市售南北两地产大米污染状况有差异,散装包装大米污染状况有差异.

关键词：黄曲霉毒素、粮食、食用油、免疫亲和层析净化、超高效液相色谱法

所属期刊栏目：42

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：深圳市科技计划项目201103161

在线出版日期：2013-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：610-614