北京和广州市3岁以上人群反式脂肪酸食物消费状况调查分析

摘要：

目的 调查北京和广州两市3岁以上不同人群反式脂肪酸的摄入量以确定反式脂肪酸的高暴露食物以及高暴露人群.方法 采用食物频率法调查过去3个月内被调查对象摄入各类含反式脂肪酸的食物的摄入频率以及平均每次的摄入量.结果 两市的高暴露食物居第一位的均为植物油,其他食物顺位有所差异.共同的高暴露人群为13～17岁的年龄段人群和在校学生职业人群.结论 两市反式脂肪酸高暴露食物与人群有所差异,其原因多样,有待进一步研究.

关键词：反式脂肪酸、高暴露、人群、摄入量

所属期刊栏目：42

分类号：R151.42(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：533-537