食品用蜜胺制品中三聚氰胺迁移量迁移规律的研究

摘要：

目的 研究食品用蜜胺制品中三聚氰胺迁移量的迁移规律.方法 采用高效液相色谱法测定60、75和90℃三个模拟温度下三聚氰胺从食品用蜜胺制品中迁移至3％乙酸、15％乙醇两种模拟溶剂的量.根据所得的试验数据,讨论不同温度和不同食品模拟物的选择对三聚氰胺迁移行为的影响,以及样本重复10次进行迁移实验时三聚氰胺迁移量的变化规律.结果 三聚氰胺迁移至3％乙酸模拟溶剂中的量较迁移至15％乙醇模拟溶剂的量高.其量值约为迁移至15％乙醇模拟溶剂的1.54 ～33.3倍,且其迁移量随着模拟温度的升高和增多；经过10次迁移后,仍有三聚氰胺迁出,但迁移量均不高.单次最大迁移量值为0.0851 mg/dm2,其值约为欧盟规定的SML值的1/59.结论 3％的乙酸是最苛刻的模拟溶剂,温度越高迁移量越大,且经过多次重复使用后三聚氰胺仍有迁移.

关键词：食品用、蜜胺制品、模拟、迁移行为、迁移规律

所属期刊栏目：42

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划2011BAK10B05-02

在线出版日期：2013-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：483-485,490