铁可耐受最高摄入量制定的研究进展

摘要：

过量摄入铁会对人体产生多种危害,许多国家因此制定了铁的可耐受最高摄入量(UL)以指导国民对该营养素安全摄入.本文回顾了各国铁的UL制定或修订的历史,介绍了铁的UL的制定方法和依据,并对各国在铁UL的制定方法上的异同加以分析.通过上述回顾和分析,本文提出了在铁的UL制定过程中仍需解决的一些问题,对今后的研究重点进行了探讨.

关键词：铁、可耐受最高摄入量、膳食营养素

所属期刊栏目：42

分类号：R151.43(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金面上项目30972483

在线出版日期：2013-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：323-326