电子自旋共振波谱法对鲍鱼的辐照鉴定研究

摘要：

目的 建立检测鉴定辐照鲍鱼的电子自旋共振(ESR)波谱法.方法 采用电子自旋共振波谱法研究辐照鲍鱼ESR波谱特征和定量特征峰.结果 未经辐照和辐照鲍鱼ESR图谱差异明显；未经辐照鲍鱼的g值范围:g=2.0055～2.0060;辐照鲍鱼的g1值范围:g1=(2.0027±0.0001),g2值范围:g2=(1.9994±0.0001)；在0.5～10kGy范围内,ESR特征峰信号强度与吸收剂量成正相关,左侧峰为定量特征峰,检测限≤0.5kGy；吸收剂量高于10kGy时则难以定量；ESR特征峰和g值可定性判定鲍鱼是否经过辐照处理.结论 ESR波谱法是鉴定辐照鲍鱼的有效方法.

关键词：电子自旋共振波谱、鲍鱼、辐照、吸收剂量

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分类号：TS207.3;R155.55(食品工业)

资助基金：国家质检公益性行业科研专项项目200910142;上海市教育委员会学科建设资助项目J50704

在线出版日期：2012-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：480-484