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上海市宝山区居民饮食行为动态监测分析

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目的 掌握上海宝山区居民的饮食行为特点,分析动态变化规律,探讨饮食行为影响因素,以便更好地开展合理膳食营养教育.方法 采用食物频率问卷调查法,2004 -2009年连续6年对居民开展饮食行为动态监测.结果 当前宝山区居民对豆类、蛋类、奶类摄入频率过低,对甜食类摄入频率过高;从历年动态监测资料来看,对蔬果类、豆类食物摄入频率过低的人群比例,以及对甜食类、高脂类、腌制类食物的摄入频率过高的人群比例,总体都有上升趋势;通过对饮食行为的影响因素分析,研究发现低文化、低收入人群不良饮食行为发生率较高,老年人对肉鱼类摄入频率过低,男性对高脂类摄入过频,而青少年和女性更偏爱甜食.结论 宝山区居民的膳食结构处于以蔬菜类为主转向消费更多动物蛋白、甜食类和高脂类食物的阶段.

饮食行为、动态监测、影响因素

41

R151.42(营养卫生、食品卫生)

2012-06-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

316-318

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卫生研究

1000-8020

11-2158/R

41

2012,41(2)

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