人体铁生物利用率评价方法学的研究进展
人体含铁量仅约4g,但在体内却发挥着重要的生理作用、诸如参加构成血红蛋白、肌红蛋白以及许多酶系.随着人们对铁营养重要性的认识、铁吸收率问题正日益受到广泛的关注.因此发展和验证各种客观、有效的铁吸收测量方法有助于解答不同年龄段、不同生理状态下人群铁吸收率以及生理需要量的问题.目前常用的方法可分为体内和体外两种.其中体内法包括平衡法、粪便监测法和同位素示踪法;体外研究目前以Caco-2细胞技术为主.每种方法均有其准确性、实用性的差别,因此在实际操作中我们应根据研究目的和实际条件进行选择.
铁、生物利用率、方法学
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R151.3;Q581(营养卫生、食品卫生)
国家科技支撑计划项目2008BAI5802
2012-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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