体外消化模型在真菌毒素生物可及性研究中的应用及研究进展
在人类健康风险评估中,经口摄入是人类暴露于许多污染物的主要途径.模拟污染物经口腔、胃和小肠消化过程的体外消化模型已成为探究污染物生物可及性、肠转运和代谢的热点,并成为评估食品、土壤等基质中重金属、有机污染物、真菌毒素风险的重要技术手段.模拟机体进食、禁食条件创建体外消化模型并验证,探讨真菌毒素在体内的生物可及性及影响因素,对发展准确、灵敏、方便的膳食暴露真菌毒素风险评估工具意义非凡.本文就真菌毒素生物可及性研究的最新进展进行综述.
真菌毒素、生物可及性、体外消化模型
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R155.3(营养卫生、食品卫生)
国家自然科学基金30872124
2012-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
805-808
