磷酸盐高压液相色谱法测定食品中的还原糖

摘要：

还原糖(葡萄糖,果糖,甘露糖,鼠李糖,乳糖,麦芽糖等)是与人们生活密切相关的物资[1-3],尤其葡萄糖是生命必需物资[1-4].在卫生检验中,测定食品中还原糖的含量是常规工作,以前的定量方法是高锰酸钾容量法[5],但该法操作复杂,灵敏度和精密度较低.探索操作简便、灵敏、结果准确的测定食品中还原糖的新方法,是亟待解决的问题.

关键词：还原糖含量、碱式磷酸盐、高压液相色谱法

所属期刊栏目：40

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：656-658