乳清蛋白水解法及其多肽对KKAy小鼠血糖的影响

摘要：

目的 研究乳清蛋白的水解方法,并观察其水解多肽对KKAy糖尿病小鼠的降血糖作用.方法 采用碱性蛋白酶水解乳清蛋白,透析后检测其水解度、含氮量、氨基酸含量、多肽图谱、质谱分析,并进行动物实验,检测其对KKAy小鼠糖耐量、空腹血糖和随机血糖以及血清胰岛素水平的影响.结果 乳清蛋白水解多肽水解度为14.8％,含氮量68.2％,多肽分子量分布在900-1900,大部分集中在1800-1900.乳清蛋白水解多肽能降低灌胃后KKAy糖尿病小鼠血糖、显著升高灌胃后0.5h血清胰岛素水平.结论 乳清蛋白水解多肽能有效降低KKAy小鼠空腹血糖、随机血糖和改善糖耐量.

关键词：乳清蛋白、多肽、水解、血糖、胰岛素

所属期刊栏目：40

分类号：R587.1;Q51(内分泌腺疾病及代谢病)

在线出版日期：2011-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：624-627