食品中黄曲霉毒素限量标准中的成本-效益分析

摘要：

目的 通过成本-效益分析,探讨建立保护中国人群健康的合理的食品中黄曲霉毒素限量标准.方法 利用传统数学模型方法和暴露限值(MOE)方法评估花生及其制品、玉米、大米中不同膳食总黄曲霉毒素和黄曲霉毒素 B1 限量标准下的健康影响,同时计算各限量水平下的食品损失.结果花生及其制品、玉米中总黄曲霉毒素、黄曲霉毒素 B1 限量水平的改变对减少我国人群肝癌患病数的作用没有显著差别,但不同的限量水平却可导致显著不同的食品损失.大米中总黄曲霉毒素、黄曲霉毒素 B1 限量水平的改变对减少我国人群肝癌患病数的作用以及导致的食品损失有较显著的影响.结论 花生及其制品中总黄曲霉毒素 20μg/kg、黄曲霉毒素 B1 15μg/kg;玉米中总黄曲霉毒素 20μg/kg、黄曲霉毒素B1 15μg/kg;大米中总黄曲霉毒素 10μg/kg、黄曲霉毒素 B1 5μg/kg 或 10μg/kg 的限量标准比较合适.

关键词：黄曲霉毒素、限量标准、成本-效益分析

所属期刊栏目：40

分类号：R155.5;R735.7(营养卫生、食品卫生)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAK02A20

在线出版日期：2011-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：150-153,157