中国非高碘地区人群膳食碘摄入量评估

摘要：

目的 评估中国非高碘地区(水碘含量 <150μg/L)人群膳食碘摄入量不足的潜在风险.方法 利用中国营养与健康状况调查资料、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国非高碘地区 13 个性别-年龄组人群在食用加碘食盐和不加碘食盐情形下的膳食碘摄入量,并与我国的膳食碘摄入量推荐标准进行比较.结果在非高碘地区食用加碘盐情况下,虽然人群的平均碘摄入量均高于推荐摄入量(RNI),但碘摄入量超过最高耐受摄入量(UL)的比例平均为 5.8%,而低于RNI 的比例平均为 13.4%,并且 18 岁以上成人(含孕妇和乳母)低于平均需要量(EAR)的比例为 9.4%,且食盐对膳食碘的贡献率远高于饮用水和各类食物;在非高碘地区食用不加碘盐的情况下,虽然多数性别-年龄组人群的平均碘摄入量高于 RNI,但摄入量低于 RNI 的平均比例高达 97.6%,其中 18 岁以上成人(含孕妇和乳母)低于 EAR 的比例为 97.4%,且各类食物合并的平均碘贡献率高于饮用水.结论 中国非高碘地区居民碘缺乏的健康风险大于碘过量的健康风险,这在食用不加碘食盐的情况下尤为明显;加碘食盐应当是非高碘地区居民膳食碘的最主要来源.

关键词：碘、膳食摄入量、非高碘区

所属期刊栏目：40

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：138-141