中国部分地区玉米中4种黄曲霉毒素污染调查

摘要：

目的 了解中国玉米中黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)的污染状况.方法 从吉林、河南、湖北、四川、广东、广西采集玉米样品,用HPLC测定黄曲霉毒素含量.结果 共测定279份玉米,黄曲霉毒素阳性率为75.63%,阳性样品平均浓度为44.04μg/kg,浓度范围0.20～888.30μg/kg.四川、湖北、广西、河南、广东和吉林样品的阳性率依次为90.48%、93.75%、87.50%、36.96%、91.84%和52.17%.平均浓度依次为107.93、70.98、39.65、8.06、3.70和1.15μg/kg.4种毒素中AFB1阳性率和平均浓度最高,分别为74.55%和39.64μg/kg;AFB2、AFG1和AFG2的阳性率和平均浓度依次降低,阳性率分别为58.42%、41.22%和19.71%,平均浓度分别为3.81、3.47和0.51μg/kg.结论 玉米的黄曲霉毒素污染比较普遍;调查的各地样品均有不同程度污染,总体上南方地区高于北方;4种毒素中以AFB1污染为主.

关键词：玉米、黄曲霉毒素、食品检测

所属期刊栏目：40

分类号：R155.52(营养卫生、食品卫生)

资助基金："十五"国家重大科技专项课题2001 BA804A3205

在线出版日期：2011-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：46-49