上海市生猪及其制品氟接触量的危险性评估

摘要：

目的 时上海市居民每日通过食用生猪及其制品氟接触量进行危险性评估.方法 通过整群抽样对上海市4个区县1630名居民进行膳食调查并结合生猪制品氟含量监测样品872件,运用蒙特卡洛方法估算上海市居民每日通过生猪及其制品每日慢性氟摄入量(CDI),并通过与每日允许摄入量(TDI)以及危险份额(HQ)值相比较.进行危险性评估.结果 上海市居民摄氟量的CDI值小于TDI值,且HQ小于1,调查人群中老年组的生猪及其制品摄入量(P<0.05)低于青少年组,女性的生猪及其制品摄入量低于男性(P<0.05),内脏中的氟检测含量高于猪肉类产品(P<0.05),且内脏中猪腰和猪肝(P<0.05)的检测含量均高于其他内脏.结论 上海市居民通过生猪及其制品的氟摄入水平低于氟TDI,未能达到引起氟斑牙、骨不良效应以及氟骨病的危险水平.

关键词：氟、危险性评估、食品安全、生猪及其制品

所属期刊栏目：39

分类号：R155.55(营养卫生、食品卫生)

资助基金：上海市科委2007年度重大科技攻关项目07dz19508

在线出版日期：2010-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：462-465