乳酸杆菌及嗜热链球菌的种水平鉴定——16S rRNA基因PCR扩增及序列分析

摘要：

目的 建立鉴定乳酸杆菌及嗜热链球菌的16S rRNA基因PCR方法.方法 优化细菌DNA提取方法及PCR反应条件,将细菌16S rRNA基因的PCR产物克隆到质粒栽体上并进行序列分析,以对乳酸杆菌酸奶分离株进行鉴定.结果 16S rRNA PCR鉴定方法将50株益生菌酸奶分离株分为7个种,分别为:保加利亚乳酸杆菌24株、嗜热链球菌12株、嗜酸乳酸杆菌7株、干酪乳酸杆菌3株、德氏乳酸杆菌2株、发酵乳酸杆菌1株及巴黎链球菌1株.结论 建立的16S rRNA基因PCR方法灵敏、可靠,适用于乳酸杆菌及嗜热链球菌的鉴定.

关键词：乳酸杆菌、嗜热链球菌、16S rRNA PCR、食品安全、益生菌

所属期刊栏目：39

分类号：R155.51;TS207.4(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：454-458,465