预测微生物学在食品真菌生长及产毒研究中的应用

摘要：

真菌引起的食品腐败和食物中毒是重要的食品安全问题.通过环境因素对真菌生长和产毒影响的预测微生物学探讨,建立回归线性方程和预测模型,可随时了解食品中真菌的活动状况,对预测真菌引起的食品腐败变质和食物中毒具有重要价值.文章介绍了预测微生物模型在食品真菌生长及产毒研究中的应用.

关键词：预测微生物学、真菌、产毒、食品卫生

所属期刊栏目：38

分类号：R155.31;R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金30671751

在线出版日期：2010-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：753-756