3种食品有害添加物对蚕豆根尖微核发生的影响

摘要：

目的 研究甲醛、硫脲和硼砂在单独作用和加入小麦粉基质的情况下对蚕豆根尖微核率发生的影响.方法 将松滋青皮豆(Vicia faba)25℃恒温催芽根尖生长至2.5cm左右,根尖浸入受试液中处理6h,然后用双蒸水恢复24h,压片法制片,40倍镜下观察并记录各剂量组蚕豆根尖细胞微核率.结果 甲醛、硼砂和硫脲在一定剂量范围内可诱导蚕豆根尖微核率的升高,加入小麦粉与对受试物单独作用时微核率有差异.结论 3 种有害食品添加物对蚕豆根尖细胞有一定的遗传毒性.

关键词：甲醛、硼砂、硫脲、蚕豆、微核、食品添加物、食品安全

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分类号：TS201.6;R994.3(食品工业)

资助基金：广东省科技计划项目2003C20419;广东检验检疫局科技项目2005 GDK26

在线出版日期：2009-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：373-374,377