金湖地区儿童和成人膳食汞摄入量的双份饭研究

摘要：

目的 了解金湖地区儿童、成人膳食汞的摄入量,并评价其安全性.方法 收集62名研究对象连续3天的双份饭样本,使用原子荧光光谱分析法测定汞含量.采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每周可耐受摄入量(PTWI)评价金湖地区儿童、成人膳食汞摄入量的安全性.结果 金湖地区儿童、成人每周每公斤体重膳食汞摄入量的第97.5百分位数分另q为2.92μg/kg bw和1.67μg/kg bw,各占PTWI的58.4%、33.4%.儿童每周每公斤体重膳食汞的摄入量高于成人(z=4.0406,P＜0.0001).结论 金湖地区儿童、成人膳食汞的摄入量是安全的,但仍有进一步降低的必要.

关键词：双份饭研究、膳食汞摄入量、暂定每周可耐受摄入量、食品安全

所属期刊栏目：38

分类号：R151.4;R155.3+3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家自然科学基金30671763;国家科技支撑计划重大项目;食品安全关键技术资助项目2006BAK02A01

在线出版日期：2009-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：318-319,322