硫氰酸铵比色法测定铁强化酱油中NaFeEDTA含量的改进

摘要：

在酸性(pH≤0.5)条件下,五元螯合NaFeEDTA中的铁完全解离生成游离的Fe+,完全解离生成的Fe+与显色剂硫氰酸铵发生反应生成红色络合物,此红色络合物在λ=480nm处有最大吸收,以此为检测原理的硫氰酸铵比色法是目前检测铁强化酱油中NaFeEDTA含量的较为快速的方法.本文在此方法基础上,摸索了此方法在降低样品取样量、减少试剂用量方面的可行性,同时优化了显色体系的条件,对硫氰酸铵比色法有了新的改进,改进后的方法操作简便,进一步缩短了检测时间.

关键词：NaFeEDTA、比色法、酱油、铁强化酱油、铁缺乏

所属期刊栏目：37

分类号：R151.4;TS264.21;TS202.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：420-422