国内外食品用酶制剂管理的比较研究

摘要：

目的 规范中国食品用酶制剂的管理,更好地保护消费者健康,促进食品贸易,适应经济发展需求.方法 分析CAC、欧盟、加拿大、美国、德国等国际组织及国家有关食品用酶制剂的管理资料,并与我国食品用酶制剂的管理进行对比,同时对国内酶制剂生产企业展开调查,提出规范我国食品用酶制剂管理的建议.结果 多数国家,国际组织对食品用酶制剂的安全性评价、生产、质量规格等方面有规范的管理,对中国酶制剂生产企业的调查显示食品用酶制剂的命名及来源等欠规范.结论 在中国,食品用酶制剂列入加工助剂的管理范畴更合理,并需要从建立健全相关法规标准、规范命名等方面规范管理.

关键词：酶、食品添加剂、食品微生物

所属期刊栏目：37

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家"十一五"科技支撑项目2006BAK02A05

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：383-384