10.3969/j.issn.1000-8020.2008.03.026
2000年中国总膳食研究——不同性别年龄组人群膳食镉摄入量
目的 评估中国不同性别年龄组人群镉的膳食摄入水平.方法 采用中国总膳食研究方法,利用中国第三次总膳食研究采集的代表性膳食样品及膳食调查数据,测定样品中的镉含量,并计算10个性别年龄组人群镉的摄入量、分布状况及食物来源.结果 中国各类食品中镉的平均含量为0.046mg/kg,中位数含量为0.006mg/kg.甲壳贝类及猪肝的镉含量远高于其它食品.中国10个性别年龄组的镉摄入量为12.0~25.9ug/d,占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的30.3%至67.0%.2~7岁年龄组儿童约有14%的个体镉摄入水平高于PTWI.各组人群膳食镉的来源均以谷类、蔬菜和水产类为主,贡献率在80%左右.结论 中国各性别年龄组人群的膳食镉摄入量均低于PTWI,但较90年代初有增加的趋势.而且,部分省市人群的镉摄入水平较高.
镉、人群、摄入量、膳食研究
37
R151.42;R155.51(营养卫生、食品卫生)
1999年科学技术基础性工作项目基金
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
338-342