包装食品中钙含量分析和变化范围的研究

摘要：

目的 研究不同实验室对包装食品中钙检测的实验误差.方法 根据2000年全国包装食品消费的调查,选择了7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次钙的平行样检测,钙检测方法为国家标准方法.结果 所有钙检测结果筛查合格率为78.6%.钙检测精密度为:实验室内变异系数2.21%～8.13%;除钙含量低的鱼罐头外.实验室间5.51%～31.12%,室内和室周总和为5.93%到31.24%,平均22.10%.除钙含量低的鱼罐头外,钙检测的95%相对扩展不确定度由10.36%到57.10%,平均39.78%.结论 中国实验室内对钙的检测符合国家标准方法的要求,绝大多数包装食品的实验室分析不确定度在60%以内.

关键词：钙、标签、包装食品

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分类号：TS206;R151.3(食品工业)

资助基金：中国营养学会营养科研基金;达能营养中心膳食营养研究与宣教基金DIC2004-01

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39