湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势

摘要：

目的 描述湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势.方法 采用连续3天24小时回顾法的食物记录数据及"称重法"记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量.结果 全省960名住户膳食调查结果显示:湖北省居民每标准人日钾平均摄入量为1471.7mg,钠5354.6mg,钙396mg,镁258.8mg,铁20.8mg,锰5.8mg,锌10.4mg,铜1.9mg,磷855.5mg,硒34.6μg.结论 湖北省城乡居民以植物性食物为主的传统膳食的固有缺欠(如高盐、低钾、低钙)未得到根本改变,不同经济水平、不同文化程度间差别明显,城乡差别缩小,城乡居民膳食结构尤其在城市地区正向不利与人体必需微量元素摄入的方向发展.

关键词：营养调查、微量元素、摄入状况、居民膳食、城乡居民

所属期刊栏目：36

分类号：R151.41(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：627-629