2000年中国总膳食研究-不同性别年龄组人群膳食铅摄入量

摘要：

目的 评估中国不同性别年龄组人群铅的膳食摄入水平.方法 采用中国总膳食研究方法,利用中国第三次总膳食研究采集的代表性膳食样品及膳食调查数据,测定样品中的铅含量,并计算10个性别年龄组人群铅的摄入量、分布状况及膳食来源.结果 中国各类食品中铅的平均含量为0.118mg/kg,中位数含量为0.052mg/kg,含量最高的食品为松花蛋,单个样品最高含量为8.964mg/kg,平均含量为2.577mg/kg.各省市的样品中,以湖北省的蔬菜样品污染最为严重,平均含量达到0.512mg/kg.中国10个性别年龄组的铅摄入量为54.9～112,7μg/d,各年龄组铅的摄入量占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的42.8%至86.1%.2～7岁年龄组儿童铅的摄入量已经达到了PTWI的86.1%,并且有约30%的个体铅摄入量在PTWI以上.各组人群膳食铅的来源基本一致,均以谷类和蔬菜为主,贡献率为72%～80%.结论 中国各性别年龄组人群的膳食铅摄入量均低于FFWI,但仍有进一步降低的必要.而且,2～7岁儿童及个别省市人群的铅摄入量过高的问题不容忽视.

关键词：铅、人群、摄入量、总膳食

所属期刊栏目：36

分类号：R151.42(营养卫生、食品卫生)

资助基金：科学技术部科技基础性工作项目

在线出版日期：2007-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：459-467