铁强化酱油中NaFeEDTA含量的分光光度检验方法研究

摘要：

目的 研究强化酱油中NaFeEDTA含量检验方法. 方法 在酸性(pH≤0.5)条件下,NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe3+,以TritonX-100作增溶剂,在胶束条件下,Fe3+与显色剂硫氰酸钾反应生成红色配合物,在最大吸收波长λmax=490 nm处测定. 结果 酱油中NaFeEDTA浓度在20～200 μg/10 ml范围与吸光度之间呈线性关系,相关系数为0.9999,检出限为2 μg.样品测定以氯胺T做校正空白,扣除还原物质和背景颜色及样品本底中游离Fe3+的干扰,回收率为93.9%～106.5%,相对标准偏差(RSD)为0.5%～3.7%. 结论 该方法简捷、快速、经济、准确,实测结果与卫生部推荐方法相一致.

关键词：NaFeEDTA、分光光度法、TritonX-100、铁强化酱油、硫氰酸钾

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分类号：TS264.21;TS207.3(食品工业)

资助基金：河北省科学技术研究与发展计划05276101D-6

在线出版日期：2007-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：166-168