PCR方法快速检测食品中的金黄色葡萄球菌

摘要：

目的 建立聚合酶链反应(PCR)方法快速检测牛奶、冰淇淋及内中的金黄色葡萄球菌(金葡菌). 方法 针对金葡菌耐热核酸酶基因(nuc)、纤维蛋白原结合蛋白基因(ClfA)设计并合成2对引物进行PCR扩增,特异的检测金萄菌,并对52株金葡菌和31株非金葡菌进行扩增,验证方法的特异性.在牛奶、冰淇淋及肉中人工污染不同菌量,增菌培养,在不同时间段提取DNA进行PCR扩增,确定该方法在食品中的检出限. 结果 nuc、ClfA两对引物对金葡菌的检出均有很好的特异性,在3种食品中的检出限均为10 cfu/g(ml),全部检测可在24h完成. 结论 建立了适用于牛奶、冰淇淋及内中的金葡菌检测的快速、灵敏、特异的PCR方法.

关键词：聚合酶链反应、金黄色葡萄球菌、食品、微生物

所属期刊栏目：36

分类号：R155.51;TS207.4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：科技部科技攻关项目2001BA804A03

在线出版日期：2007-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：183-186