MTT在测定食品中细菌总数的应用研究

摘要：

@@ 食品中细菌总数是反映食品卫生的基本指标,因此,在原材料、加工、保藏、运输、消费等各个环节进行卫生质量控制时经常需要检测,目前除标准检测方法外还有改进的传统方法,在营养琼脂中添加TTC(氯化三苯四氮唑)就是应用最广泛的一种,尽管已证明该方法与标准方法检测结果存在一定差异[1],但细菌在该培养基上可生长成红色菌落,易于识别,许多实验室一直在使用.作者通过实验,以3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑盐(简称MTT)替代TTC检测了50份各类食品,与标准方法进行了对比,分析了存在差异的原因,MTT完全可以用于食品中细菌计数,现报告如下.

机标关键词：测定、食品卫生、细菌总数、标准方法、标准检测方法、氯化三苯四氮唑、卫生质量控制、现报告如下、营养琼脂、细菌计数、四氮唑盐、实验室、基本指标、各类食品、原材料、培养基、可生长、二甲基、二苯基、证明

所属期刊栏目：34

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：569-570