抗性淀粉测定方法的研究进展

摘要：

系统而简要介绍了抗性淀粉测定方法的国内外研究现状与发展趋势,通过与回肠流出物中抗性淀粉的测定数据比较,选取最接近人体摄入情况的体外检测方法,对常见食物中的抗性淀粉进行定量,为研究人体抗性淀粉实际摄入状况提供非常重要的依据.

关键词：抗性淀粉、膳食纤维、膳食摄入量

所属期刊栏目：34

分类号：R151.2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：中国营养学会科研项目

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：504-507