国产红曲制品中桔青霉素污染水平研究

摘要：

目的了解中国红曲制品中桔青霉素的污染水平.方法用高效液相色谱方法对采自市场或厂家送检的114个红曲产品进行了研究.结果114份样品中,桔青霉素阳性者68份,阳性率59.65%,污染水平范围0.18～1739.23mg/kg,平均污染水平211.61mg/kg(中位数6.62mg/kg).红曲产品种类不同,桔青霉素污染水平各异,以红曲红色素粉中桔青霉素含量最高,27份样品中有25份(92.59%)检出桔青霉素,污染水平范围0.85～1739.93mg/kg,平均508.40mg/kg(中位数169.88mg/kg).其次为红曲米粉原料,19份样品中有12份(63.16%)桔青霉素阳性,但83.33%阳性样品中桔青霉素水平在10mg/kg以下;功能性红曲中84%样品桔青霉素水平在6mg/kg以下.结论国产红曲制品不同程度被桔青霉素污染,所调查样品中有15份(13.16%)色价/桔青霉素比值超过日本标准.

关键词：红曲制品、桔青霉素、污染

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分类号：TS261.1;TS207.5(食品工业)

资助基金：国家食品药品监督管理局资助项目2001BA804A3205

在线出版日期：2005-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：451-454