麻痹性贝毒在广州市售经济贝类中污染状况分析

摘要：

目的通过对广州市黄沙海产品批发市场7种经济贝类为期一年的麻痹性贝毒(PSP)污染状况的调查分析,了解海产品食用的安全性.方法毒性测定按照AOAC小白鼠法进行,成份分析利用高效液相色谱(HPLC),安全性评价采用联合国粮农组织(FAO)及我国渔政渔港监督管理局制定的贝类安全食用标准(4MU/g肉).结果在调查的84份贝样中,染毒贝整体毒力(消化腺与肉的加权平均毒力)低于4MU/g肉,毒素最高含量仅为1.84 MU/g肉,所有贝类均在安全食用范围之内.染毒贝类主要为栉孔扇贝(Chlamys Mimachlamys nobilis)和嵌条扇贝(Pecten albicans).毒素在2个种9份样品的消化腺中检出,某些样品肌肉组织出现小白鼠毒性反应.一份样品消化腺中毒素含量高达14.52MU/g,高效液相色谱(HPLC)分析表明,该样品毒素成份主要为B1、GTX2/3GTX1/4及C类.结论广州市市售鲜贝PSP含量和检出率整体水平均较低;贝中消化腺毒素含量及检出率明显高于肌肉,个别腺体毒素含量超出标准.毒素分布存在季节性差异,春季毒素比较强,夏秋季检出率高.因此有针对性的加强贝毒监测非常必要.

关键词：贝类、麻痹性贝毒、监测

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分类号：TS207.3;R155.55(食品工业)

资助基金：国家重点基础研究发展计划973计划2001CB409709;广东省科技厅科技计划2003C20412;广东省广州市科技攻关项目2002J1-C0011,2001-Z-056-01

在线出版日期：2005-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：92-94